VACA ATOLADA

INGREDIENTES

• 1 kg de costela bovina
• 500 g de mandioca cozida, sem o fio do centro
• Alho, cebola e sal a gosto
• Cheiro verde

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados.

2. 2. Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir.

1. 3. Acrescente bastante água, salgando a seu gosto.
2. 4. Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão.
3. 5. Retire as costelas, separando e descartando os ossos.
4. 6. Passe o caldo para uma panela grande.
5. 7. Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio.
6. 8. Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
7. 9. Se ficar muito grosso, coloque mais água.
8. 10. Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais.
9. 11. Salpique com o cheiro verde no momento de servir.